Inicio de la temporada de barbacoa: consejos para una barbacoa adecuada



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Barbacoa sin riesgos para la salud.

El horario de verano es la hora de la barbacoa. Para que la barbacoa sea un placer sabroso y no dañe su salud, hay algunos detalles a considerar. Por ejemplo, el carbón siempre debe estar completamente recocido y la distancia entre las brasas y la parrilla no debe ser demasiado pequeña. También se recomiendan bandejas de parrilla adicionales para minimizar el riesgo para la salud.

El clima cálido de los últimos días fue la razón por la cual muchos alemanes abrieron la temporada de barbacoa. Asar a la parrilla es cada vez más popular entre los vegetarianos. En lugar de carne, tofu, queso o hamburguesas vegetales simplemente se ponen a la parrilla. Sin embargo, en principio, se deben tener en cuenta algunos consejos de los expertos en barbacoa, de modo que la barbacoa sea el placer esperado.

Asegúrese de que la parrilla esté en una posición estable. La base de la parrilla es una configuración adecuada. Esto necesita una base firme para evitar el riesgo de vuelco y quemaduras posteriores. El carbón debe encenderse algún tiempo antes de que comience la barbacoa y luego, generalmente, tarda de media hora a una hora en calentarse adecuadamente. Solo cuando se ha formado una capa blanca de ceniza sobre el carbón, la carne, el pescado o las verduras se pueden poner en la parrilla. Debe haber una distancia suficiente entre la parrilla y las brasas para que la comida no se queme. Porque la parrilla negra carbonizada no es solo un desastre de sabor, sino también una carga para la salud. Por lo tanto, se recomienda asar a temperaturas más bajas o con una mayor distancia entre el óxido y las brasas.

Mayor riesgo de quemaduras para los maestros de parrilla El maestro de parrilla debe tener cuidado de que su ropa no sea demasiado inflamable. Los delantales especiales para parrilla, los guantes para parrilla y un conjunto de parrilla limpio son ideales aquí. Es fácil adivinar por qué se recomienda tal equipo de protección al observar el número de accidentes anuales de barbacoa. Según los informes de la "Freie Presse", se registran alrededor de 4.000 barbacoas cada año, incluidas 500 con lesiones graves. Los afectados a menudo sufren las consecuencias de sus quemaduras de por vida. Por lo tanto, especialmente para el maestro de parrillas, se recomienda ropa que no se encienda en la primera chispa

Las bandejas de barbacoa con un efecto positivo en la salud Las bandejas de barbacoa no se satisfacen sin entusiasmo entre los fanáticos de la barbacoa, pero tienen dos usos. Por un lado, atrapan la grasa que de otro modo podría gotear y prenderse fuego, y por otro lado, evitan la formación de sustancias cancerígenas que pueden resultar de la quema de grasa animal, adobos o líquidos para freír. Por lo tanto, definitivamente se recomienda el uso de bandejas de parrilla adicionales. Alternativamente, la comida también se puede cocinar en papel de aluminio para evitar la contaminación innecesaria.

No todas las carnes son aptas para asar. Además de las salchichas y los filetes clásicos, los platos que vienen a la parrilla aquí en Alemania incluyen cada vez más pescado y verduras. Incluso los dulces y las frutas son preparados por verdaderos amantes de la barbacoa sobre las brasas. En general, sin embargo, la carne en sus innumerables variaciones sigue siendo el alimento a la parrilla más común en Alemania. Sin embargo, no todas las carnes se pueden preparar fácilmente a la parrilla. La carne salada y los productos de salchichas generalmente están prohibidos, ya que la sal de curado puede formar nitrosaminas cancerígenas a altas temperaturas. Con la carne de aves de corral en particular, se debe tener cuidado para asegurarse de que esté bien asada para matar los gérmenes que pueda contener. Por ejemplo, el Techniker Krankenkasse (TK) advirtió en un informe reciente con referencia a los datos del Instituto Robert Koch (RKI) sobre las posibles infecciones por Campylobacter debido a la carne de pollo insuficientemente calentada al asar. (fp)

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Imagen: Klaus Steves / pixelio.de

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